Категории товаров

Справочник категорий товаров - дерево «папок» используемое для группировки товаров и услуг:

На кассе, в дереве товаров - товары группируются в папки и подпапки в соответствие с настройками.
В отчетах - группировка товаров и услуг в итоговых отчетах (по продажам и услугам) - позиции отчета группируются по непосредственной категории товара или услуги, иными словами глубина группировки - единичная.

Категории можно задать назначить товарам и услугам в соответствующих справочниках.